S cílem usnadnit uživatelům používat naše webové stránky využíváme cookies. Používáním našich stránek souhlasíte s ukládáním souborů cookie na vašem počítači / zařízení. Nastavení cookies můžete změnit v nastavení vašeho prohlížeče. Jak vaše data zpracováváme se dozvíte v našich Ochrana osobních údajů.

Len setý (Linum usitatissimum)

11.05.2020

Len setý (Linum usitatissimum)

Tento článek ukrývá zajímavé informace o lnu a našich postupech při zpracování této plodiny.

Pro zdravotní benefity je to nejpoužívanější minoritní olejnina. Ve vědeckém názvu není nadarmo použito slovo usitatissimum (nejužitečnější). Ještě do roku 2008 se v ČR pěstoval len ne pouze jako olejnina (tzn. odrůdy s nízkým vzrůstem), ale zejména jako textilní rostlina. Díky konkurenčnímu tlaku a nepřízni zemědělské politiky bylo od pěstování tzv. lnu přadného upuštěno. Jeho význam byl jak z hlediska textilního (jeho vlákno má velmi vysokou kvalitu a trvanlivost), tak i z hlediska hospodářského. Odpady ze zpracování lnu tzv. pazdeří, se používaly na výrobu termoizolačních desek, což je výzva pro dnešní udržitelný rozvoj ve stavebnictví.

S ohledem na obsahové látky lnu je třeba se zmínit mimo oleje a polynenasycených mastných kyselinách o tzv. lignanech. Jedná se o látky, které se nacházejí v semenných obalech. Jsou to látky polyfenolické povahy, které se řadí mezi flanonoidy. Z fytoterapeutického hlediska je řadíme mezi fytoestrogeny. Fytoestrogeny patří mezi tzv. xenohormony, tzn. nejsou to pravé hormony, ale prostřednictvím interakce s receptory hormonů v lidském těle ovlivňují hospodaření s estrogeny. Účinek fytoestrogenů je mnohem menší než účinek pravých hormonů. Jejich užívání je vhodné zejména u žen v menopauze. Jejich blahodárný vliv je znám zejména u japonských žen, díky konzumaci sóji.  V neposlední řadě je konzumace lněných semínek vhodná pro regulaci stolice.

Olej lisujeme na třístupňovém šnekovém lisu. Celý proces probíhá v ochranné atmosféře. Pro výrobu lněného oleje používáme odrůdu Baikal nebo Raciol. Jsme si vědomi nejvyššího obsahu Omega 3 mastných kyselin v odrůdě Flanders, ale tento olej se může požít pouze několik hodin po vylisování, neboť velmi rychle žlukne.

Používané odrůdy mají poměr nenasycených mastných kyselin 30% Omega 3 a 40% Omega 6.

Semínko odebíráme od českého dodavatele. Lisování a plnění provádíme v ochranné atmosféře dusíku. Oleje, které vyrábíme jsou v podstatě rychloobrátkovým zbožím. Výroba probíhá cca 1x měsíčně a olej je skladován v temnu v chladícím přístroji při 5 °C a pod dusíkem. Koupit ho můžete zde: https://www.klasterniofficina.cz/olej-len.

Co se týče často uváděné škodlivosti omega 6 kyselin, je třeba vše brát trochu s rezervou. Omega 6 nenasycené mastné kyseliny jsou esenciální, tzn. organismus si je nedovede vytvořit sám.

Samy nepodporují zánět, tak jak je uváděno na internetu, ale jsou prekurzory zánětlivých markerů v případě, že již došlo k imunitní odezvě v organismu na nějaký agens (ať již cizí nebo autoimunitní).

MGFiNzhmM